Как выбирать печень говядины?

Люблю блюда из печени, подскажите как выбирать ее в магазинах? Какого цвета должна она быть?

 

Если куриная печень то она должна быть коричневого цвета с бордовым таким оттенком. Если цвет светлый, то лучше брать такую печень не стоит.
Свиная печень не должна быть маленькой, тусклой и липкой. Она должна быть влажной и блестящей. По цвету как и куриная, свежая печень идет с красно-каричневым оттенком. Если печень опять же светлая, значит этот продукт не свежий.

 

НЕ покупайте замороженную печень! Печен при заморозке теряет свои потребительские свойства. ТАкая печень будет очень жесткой и не вкусной. Хотя если вы к примеру собираетесь готовить оладьи печеночные или пирог, то возможно и сойдет, но все же не советую.

 

я покупаю замороженную печень на мой взгляд она нормального качества. охлажденную проблематично найти

 

Лучше всего покупать печень у сельхозпроизводителей на так называемых колхозных рынках, такие есть в маленьких городах у сельхозпроизводителей. Прежде всего потому, что на рынках продают более свежую продукцию, а не замороженную. Предпочитаю говяжью печень, так как она более полезной считается в плане поднятия гемоглобина крови. А выбираю, "на глаз", уже намётан, наверное. Цвет печени чтобы был красно-коричневым, поверхность печени блестящей и влажной без видимых повреждений.

 

Она должна быть темной и целостной. И ни в коем случае не мороженной. Иначе, как вы узнаете, что она свежая? Замороженную печень очень трудно оценить по качеству. Лучше всего покупать в проверенных специализированных мясных магазинах, где товарооборот высокий и продукция подолгу на прилавках не задерживается.

 

Очень люблю блюда из печени. Из говяжьей печени люблю торт печеночный делать, куриный, утиный идеально подходит для "тушеной" картошечки. Единственное, не умею правильно выбирать её. Печень - это же "фильтр" организма. И очень неприятно было бы осознавать чем кормили тех животных все время выращивания. Интересно, какие магазины, где и как закупают печень?

 

Говяжья печень свежая, покамест из нею течёт кровь. Понятно, что не струями, но при нажатии всё-таки показывается. На второй день - крови уже не будет, сколько не нажимай на печень.

 

В наших магазинах люди так изловчатся что печень недельной давности будет тебе "кровоточить"

 

Обожаю разные блюда из печени. Раньше не любила, а муж , как говорится , подсадил)). Особенно люблю тортик печеночный. Стараюсь покупать свежую печень, говорят что замороженная теряет все свои полезные свойства, а если ешь, то хоть полезное. Брать нужно темного цвета и чтобы не была липкой.

 

Покyпай средне охлажденнyю,по дате выпyска и yпотребления смотри,желательно брать y проверенных людей на рынках,
щас это большая редкость но найти можно

 

Покупать надо молодую печень. Оттенок такой печени может быть от светло-коричневого до красно-коричневого. Слишком темный цвет печени , и даже бывает с пятнами говорит о возрасте животного. Печень взрослого животного содержит большее количество соединительной ткани и в ней могут быть остатки вредных веществ. Поэтому никогда не стоит покупать печень целым куском.

 

Предпочитаю говяжью печень, так как она более полезной считается в плане поднятия гемоглобина крови. А выбираю, "на глаз", уже намётан, наверное.

 

Могу только присоедениться к любителям данного блюда, моя бабушка каждый год на праздники готовит различные блюда из печени животных, но я больше люблю это блюдо именно говяжье. Но сама готовить плохо умею, то ли в магазинах свежее выберать не умею. вообщем отравилась блюдом из несвежей говяжей печени. Подскажите пожалуйста как должна выглядень свежая говяжья печень, как пахнет и все такое,без вашей помощи меня ждет очередная порция отравления

 

Качественную печень можно найти на простых рынках(советую покупать у бабулек), у которых своё хозяйство.

 

потрогайте ее рукой хорошая печень не может быть липкой она влажная попросите нож у продавца и проткните печенку ножом если вытекает алая кровь, смело покупайте продукт свежий. от печени должен исходить сладковатый запах на ней должно быть клеймо, которое ставят люди которые проверяют печень перед продажей.

 

все очень просто ! в наше время есть специальные индикаторы в лаборатории , которые легко определят безопасность данного продукта

 

Говяжья печень как и любое другое мясо отлично определяется на вид, и не нужно много усилий, что бы отличить хорошую печень от плохой. Красивого красного цвета с лоснящейся кожей - берем! Тусклый, вялый, липкий кусок мяса - нет, спасибо. Так же важен запах. Убедитесь, что печень пахнет адекватно и приятно, без резких запахов.

 

Лучше всего, конечно, покупать свежую, не замороженную печень. Если говяжью,то на рынке или в гипермаркете. Если куриную, то можно и на подложке, замороженную. Печень должна быть тёмно-красного, с бардовым цвета. Прежде чем купить печень её надо обязательно понюхать. Хорошую, свежую печень видно сразу.