Соус для рыбы

В нашей семье очень любят рыбу, причем в любых ее проявлениях. Но больше всего домочадцы любят запеченую в духовке рыбу, особенно карпа и пиленгаса. Обычно к ней я делала тартар, но этот соус уже немного надоел. Хочется попробовать что-нибудь новенькое, и чтобы с рыбкой сочеталось. Может, у кого-то есть в запасе интересный рецепт?

 

Я к рыбе готовлю сливочный бульон. Для него вам понадобится : 1 стакан сливок, 1 ст. л. сливочного масла, 1/2 стакан рыбного бульона, 2 лимона, 1 ст. л. муки, зелень, соль и перец по вкусу. Обжариваем муки в разогретом сливочном масле, Цедру лимонов натираем на мелкой терке, выжимаем сок лимона, В обжаренную муку вливаем бульон и лимонный сок, соус должен покипеть 10 мин, добавляем сливки, цедру лимонов, перец и соль, готовим соус на медленном огне еще минут 10, добавляем нарезанную зелень.

 

Соус бело-винный очень хорошо подходит. Для него нужно на сливочном масле слегка обжарить лук с моковью и добавить немного белого сухого вина, когда половина вина выпариться, добавить прованские травы либо орегано и влить кулинарные сливки желательно 52% прогреть это добавить соль и перебить в блэндере до однородной массы

 

Соус к рыбе: 1 ст. л. сливочного масла смешиваем с 1 ст. л. муки, кипятим в кастрюле на слабом огне, добавляем 1 стакан рыбного бульона и 2 ст.л. томатной пасты. кипятим минут 5. и готово!

 

самый простой и очень вкусный соус это белый сливочный. Мешаем сметану с майонезом и обязательно добавляем туда мускатный орех. Вуаля

 

А посоветуйте какой-нибудь соус для рыбы покупной? Неохота возиться…

 

Попробуйте Astoria Карри. У нас под рыбку отлично пошла, как и любые приправы с карри. Самое то для нее, я бы даже сказала.

 

Спасибо, попробуем!

 

Компоненты:

сливки – 1 стакан
белое сухое вино – 100 мл
тертый сыр – 200 г
лук – 2 шт.
орех мускатный – 0,5 ч. ложки
перец красный и соль – по 2 щепотки
петрушка – 0,5 пучка
масло сливочное – 15 г

Обжариваем на сливочном масле мелкорубленый лучок, когда он станет прозрачным, вводим сухое вино, сливки и тертый сыр. Варим около 5 минут, потом добавляем измельченную петрушку, приправляем соус мускатным орехом, солью и красным перцем.