Тартар

скажите, как приготовить соус тартар? каков его секрет? Проборвала - не получается

 

Я готовила пару раз по этому рецепту:
Сварите вкрутую 2 яйца и отделите белки от желтков. Возьмите еще 2 сырых желтка и разотрите их с уже сваренными желтками и 2-мя ст.л. горчицы. В эту смесь постоянно взбивая! по чуть-чуть добавляем 120гр. растительного масла.Очень мелко нарежьте маринованные грибы(40гр.) белки от ранее сваренных яиц,соленый огурчик и чуть зеленого лука. Все это хорошо перемешайте и добавьте 120 гр. сметаны,снова перемешайте и добавьте по вкусу соль,сахар и,если хотите лимонный сок или уксус.

 

я жена профессионального шеф-повара. Мой муж очень силён в тар-таре. Повсюду его готовит, во всех заведениях где работает. И к рыбе хорош, к жареным закускам. Готовить можно по разному. Можно майонез самостоятельно делать (я думаю здесь не нужно никому объяснять как), а можно из готового, но приемлемого качества. ПОМНИТЕ - от майонеза зависит ВСЁ. Абсолютно! Вплоть до экономики страны. Можно горчицу так же добавить, но лучше не надо