Ткемали!

Рецепт:
Сварить сливу, отделить от косточек и кожуры при помощи ситы. Сварить пюре в конце добавить размельченный чеснок, укроп и специи. А вы как готовите?

 

Как я готовлю соус ткемали? Это очень просто.
Готовлю с обязательным использованием пряной травы (это мята). Мяту добавляю в ткемали не только для вкуса, но и во избежание брожения соуса при долгом хранении.
Сливу заливаю водой и провариваю 30 минут. Протираю через сито.Получившуюся массу (пюре) увариваю до густоты сметаны. Добавляю толчёный чеснок, измельченные перец и травы, сухие специи, соль и уксус. Всё вскипячу (2 минуты ) и ещё раз пропускаю через сито.

 

попробовала сделать по Вашему рецепту, соус восхитительный!

 

А не проще отделить кожуру ножом, а после уже перетереть через сито.

 

Я готовлю так же как и вы.Получается просто безумно вкусно.Узнала про ткемали совершенно случайно, на рынке у доброго грузина.Я даже название не запомнила, но купила у него попробовать.Добавила к мясу курицы, и подумала, что надо узнать рецепт, и делать такую вкуснятину самой.С тех пор, вот уже 5-ый год сама делаю ткемали и всех угощаю)

 

Дружила я с девочкой из Осетии, так вот та, переехав давно в Украину, не забыла свои корни, и частенько баловала нас своими кулинарными шедеврами. Тогда-то я и попробовала впервые соус Ткемали... ммм что это был за вкус, но! рецепт она предпочла оставить в секрете от своих подружек, говорит что узнав досконально как его готовят нам уже не будет так интересно... В общем, она решила сохранить интригу)) Ну да и ладно, главное чтоб не перестала нас баловать этими изысками))

 

Обожаю Ткемали, очень вкусный соус. Недавно стали делать дома. Рецепт не помню, где-то записан, но точно помню, что сливу мы изначально перекручивали на мясорубке.

 

Люблю разнообразные соусы и приправы, а вот готовить их не очень то умею. А здесь столько рецептов. Обязательно попробую приготовить и напишу как получилось. Кто спец в приготовлением соусов, по делитесь своим умением с ближними.